Kacsamájpástétom mellett az érlelt sajtokkal is kiválóan megállja a helyét. Desszertek közül a Rákóczi túros, a madártej, a túrós palacsinta tökéletes párja.

Meleg, kiegyensúlyozott évjárat, kellő mennyiségű, egyenletes eloszlású csapadékkal. A szüret időpontjára tökéletesen beérett a szőlő, a sav-cukor kiváló arányban maradt meg a szőlőszemekben. Kiváló aszús év: nagy területen jelentkezett a botritisz, melynek köszönhetően kiemelkedő minőségű aszúbort tudtunk készíteni. Hosszan érlelhető borok, csodás komplexitással és szép savakkal.

Gyümölccsel körített sültek, libamáj és az ázsiai fúziós ételek tökéletes kísérője. Különösen ajánljuk továbbá a Gundel palacsintához, mazsolás túróhabhoz vagy  vagy diós, gesztenyés desszertekhez is.

Országosan egy mérsékelt, viszonylag csapadékos, kiegyensúlyozott év, mely mind száraz, mind édes borok tekintetében kimagasló évjáratnak bizonyul. A gondosan megválasztott szüreti időpontnak köszönhetően a szőlőszemekben a sav és a cukor tökéletes arányban volt jelen. Trópusi gyümölcsökben gazdag, élénk aszúborok éve, amely már fiatalon, hordóban is szépen megmutatkozik vibráló savakkal és hosszú érlelési potenciállal.

Az aromatikus jegyek miatt a könnyed, illatos, egzotikus fűszerezésű csirkés vagy halas fogásokhoz is remekül passzol, de gyümölcsös sajtok és szőlős és barackos sütemények mellé is érdemes elkortyolgatni.

Borjellemzés Ezt a jól iható, késői szüretelésű bort reduktívan, tisztán acéltartályos erjesztéssel és érleléssel készítettük a gyümölcsös ízek megtartása érdekében. Citrusos-grépfrutos aromatikájú, fűszeresen édes bor.

Szüret október közepén töppedt szőlőszemekben bővelkedő fürtöket szüreteltünk, melyeket egészfürtösen préseltünk.

Erjesztés, érlelés acéltartályban 10 hónapig

Citrom szín, déli gyümölcsökben bővelkedő illat. Kortyban érett papaya, mandarin és vérnarancs leheletnyi sóval és mentával gazdagítva. Édességét kiválóan egyensúlyozza üde savassága. Telt korty, ásványos lecsengés. Az erjesztés és az érlelés 100%-ban acéltartályban történt, hogy megőrizzük a borban a szőlő zamatos, gyümölcsös frissességét.

Ételpárosítás:

Leginkább friss desszertek mellé ajánljuk, mint például egy mangó mousse vagy akár egy epres sajttorta. Érdemes azonban enyhén fűszeres thai vagy indiai ételek mellé is kipróbálni.

Furmint

Testes, tüzes, magas savú és hosszan eltartható borokat ad, tipikusan almás-körtés-birses aromatikával. Számos forgalomban lévő, megdőlt elmélet után, a genetikai kutatások fényében kijelenthető, hogy Tokaj-Hegyalja a fajta őshazája. Magyarországi termőterülete összesen mintegy 4000 ha.

Ne csak a hagyományos libamájas fogásokkal kísérletezzünk. Tálaljuk libasült, gesztenyével töltött fácán, vagy narancsos kacsa mellé. Természetesen a jól megszokott diós, mákos desszertekhez is érdemes kipróbálni, de egy katalán krém is kiváló választás lehet hozzá.

A dupla méretű palackba töltött, duplán szelektált bort a gondos válogatás teszi egyedivé. A Megyer dűlőről szüretelt Furmintot, a feldolgozást követően 36 darab, 500 literes tölgyfahordóban kezdtük érlelni battonage technikával. A hat hónapos érlelést követően, a két legszebb bort tartalmazó hordó tartalmát Magnum palackba töltöttük, hogy a kifinomult arányokkal és izgalmas szerkezettel rendelkező bor hosszan érlelhető és sok éven át élvezhető maradjon.

A 435 palackos, limitált kiadású Furmint Double Selection az utánozhatatlan tokaji szárazborok világába kalauzol minket. Komplex illatát és ízét a gyümölcsösség mellett a tölgyfahordós érlelés jegyei határozzák meg. Puhára érett fehér húsú csonthéjasok, nyári alma és körte mellett a finom, édes fűszerek játszanak főszerepet. Kortyát a krémesség és a kifinomult savarányok vezetik. Elegáns, részletgazdag komoly nagybor.

Minden egyes palack egyedileg, kézzel sorszámozott.

A Pajzos Tokaj birtokbora, amelyben a friss citrusos aromák és a ropogós savak dominálnak.

Tejszínes szósszal készült csirke, szushi, tempura, és saláta mellé ajánljuk. Érdemes kipróbálni még friss sajtok és lime-os panna cotta mellé is.

Szőlőfajták: 96% Furmint,4% Sárgamuskotály

A szárnyasok mellett a sertés és a borjú is remek választás, akár kicsit gazdagabb szósszal vagy mártással, de bátran mehetünk komplexebb fogások felé is.

Szőlőfajta 100% Hárslevelű

Eltarthatósága 6-10 év

Meleg arany szín, amely már-már borostyánba hajlik, sejteti a bor érett karakterét. Az illatvilág mély és összetett, aszalt gyümölcsök, földes avar, és finoman füstös tónusok bontakoznak ki benne. Ízében gazdag, mogyorós, kakaós és csokoládés jegyek keverednek, amelyeket a narancshéj frissítő, enyhén citrusos lecsengése tesz még izgalmasabbá. Harmonikus szerkezetű, elegáns bor, amelyet az ásványosság és a hosszú, tartalmas utóíz koronáz meg.

Ételpárosítás: A bort lehűtve aperitívként vagy spanyol tapas mellé ajánljuk.

Szőlőfajták: 100 % Hárslevelű

Friss és vibráló, amely első pillantásra ragyogó, halvány szalmasárga színével hódít. Illatában zöldalma, körte és egy leheletnyi citrus uralkodik, amelyet friss virágos jegyek kísérnek. A korty üde és zamatos, könnyed testtel és élénk savakkal. Ízében a ropogós alma és lédús barack dominál, finoman kiegészítve egy csipetnyi lime frissességével. Letisztult, fiatalos bor, amely tökéletes választás egy baráti beszélgetéshez vagy egy könnyed nyári estére. A kezdeti 3 hónapos acéltartályos érlelést (10°C), 2 éves idősebb, Szerednyei tölgyfahordós érlelés követte.  

Ajánlott fogyasztás:

Gyümölcsös desszert: Friss gyümölcsös pite (barackos vagy almás), illetve gyümölcssaláta egy kis lime-mal és mézzel.