A Cabernet sauvignon szőlő bemutatása
Már a XX. sz. elején megtalálható volt borvidékeinken. Jelenlegi elterjedtsége a 80-as évek közepe felé alakult ki. Azóta (a kifejezetten fehérbor termő területeinket leszámítva) mindenütt megtalálható. Legnagyobb területen Villányban, Egerben és a Soproni Borvidéken fordul elő. Mintegy 2100 ha nagyságú területen termesztik.
Különféle talaj típusokon képes teremni, de a legjobb minőséget a jó vízáteresztő képességű, márgás, agyagos vagy meszes talajokon adja. Magyarországon a szekszárdi lösz ugyanúgy kedvelt termőhelye, mint a villányi mészkő.
Nem véletlen, hogy a hazai kínálatban is a legtöbbre értékelt vörösborokat ebből a fajtából kóstolhatjuk. Sajnos, a 80-as évek elején számos borvidéken át nem gondolt telepítések nyomán nem az értékes klónok kerültek telepítésre, ezért a jelenlegi állomány nagyobb részének termése nem alkalmas nagy minőségű borok előállítására. Ezeknek a boroknak gyakran nyers és durva savaik vannak, ami legtöbbször az éretlen alapanyagnak köszönhető. A jellegzetes éretlen „paprika” íz ezekben a borokban gyakori vendég. Azoknál a termelőknél, akik igényesen kialakított ültetvényről szüretelnek érett, és erősen hozamkorlátozott alapanyagot, más a helyzet. A legdúsabb cabernet sauvignon borokkal Villányban találkozhatunk. Stílusban talán ez a táj adja a leginkább a Medochoz hasonlítható karaktert. Nehezek, tanninosak, lassan érők de teltek, íz- gazdagok, hosszú érlelésre szánt igazi nagy borok. Szekszárdon a fajta valamivel karcsúbb, gyümölcsösebb de hosszú érlelésre alkalmas borokat ad. Az egri és soproni borvidéken kissé hűvösebb klímán jó évjáratban, különösen jó fekvésekben jól beérik, de nem ez a legjellemzőbb.
Forrás:
Rohály Gábor, Mészáros Gabriella, Nagymarosy András
Terra Benedicta – Áldott föld, 2004
Cabernet sauvignonból készített néhány bor:
Soproni Cabernet Sauvignon, Soproni GROSSZFATER, Zászlós Cuvée, Grande Selection, Vörösbor dzsem, Szt Kristóf Cabernet Sauvignon, Finca el Carril Hechicero, Cuvée, Georg - BIO, Cabernet Sauvignon, Balatoni Miss Rozé 2022, Cabernet Sauvignon Rose, Rose Cuvée, 5 l Cabern Sauv Bag in Box, Mayer Cabernet Sauvignon, Pók Tamás borválogatás, Servus Rosé, Mokos Cabernet Sauvignon 2017, Cabernet Sauvignon Válogatás, Mátrai Cabernet Sauvignon, Georg, 2022 Villányi Rosé gyöngyözőbor, Egri Vörös Cuvée, Georg BIO, Kokas-hegyi Cabernet Sauvignon
Borvidékek, ahol Cabernet sauvignont termesztenek:
Villányi borvidék, Badacsonyi borvidék, Egri borvidék, Mátrai borvidék, Szekszárdi borvidék, Etyek-Budai borvidék, Tolnai borvidék, Balatonfüred-Csopaki borvidék, Balatonboglári borvidék, Soproni borvidék, Pécsi borvidék, Balaton-felvidéki borvidék, Hajós-Bajai borvidék
Pincészetek, ahonnan Cabernet sauvignonból készült bor rendelhető:
Hárs Család bioPincészete, Grócz Pincészet, Kovács Nimród Winery, Gere Tamás és Zsolt Pincészete, Aegidius Bormanufaktúra, Vinatus Pince Kft., STERLIK PINCÉSZET, Szent Gaál Pincészet, Gróf Buttler Borászat, Bock Pince Kft., Hagymási Pincészet Eger, Villa Wanda Bormanufaktúra, Mayer Pince, Jackfall Bormanufaktúra, Virághegyi Bor Kft. Szekszárd, Polgár Pincészet és Panzió, Liszkay, Canter Borház, Pók Tamás Pincéje, Szt. Kristóf Pincészet Borétterem, Csillagvölgy Pincészet, GANGL CSALÁDI BORÁSZAT , Garamvári Szőlőbirtok, Iniesta Pincészet, Tiffán Ede Pincészet, Domaine Edegger Pincészet, SkizoBor, Dubicz Borászat és Szőlőbirtok, Kecskés Pince , Pócz Pincészet, Papp Pincészet Vonyarcvashegy , Katona Borház, Besenyei Borház, Vojtek Pince Villány, Maul Pincészet Villány, Gál Lajos Pincészete, Fekete Pincészet Agárd, Podmaniczky Szőlőbirtok és Pince, Berta Pince, Mokos Családi Pincészet, Vértes Szőlőbirtok és Pincészet, GÁLA PINCÉSZET, Várszegi Pincészet