Intraspecifikus hibrid, a Pozsonyi és a Csaba gyöngye magyar keresztezése. A 80-as évek közepéig csak csemegeszőlőként telepítették de, azóta kedvelt borszőlővé lépett elő. Ma termőterülete cca. 1250 ha. Ebből legnagyobb arányban a Kunság részesedik, majd Mátraalja és Balatonboglár következik.

Nem igényes különösebben a talajra, lazább homokon és kötött talajokon is jól terem.

Korai érése, visszafogott savai és muskotályra emlékeztető illatvilága tette kedveltté ezt a bort. Fiatalon célszerű elfogyasztani, mert gyorsan öregszik. Kellő gondossággal kezelve üdén tartható. Illatossága miatt a „könnyű nyári bor” egyik legdivatosabb alapanyaga. Gyakran házasítják savasabb fajtával. Kis mennyiségben majdnem minden borvidékünkön megtalálható, de alapvető lágysága miatt inkább az északi stílusú bort termő helyeken célszerű foglalkozni vele. Sopron, Ászár-Neszmély, Etyek-Buda, Balatonboglár és a Mátraalja kiváló termőhelyek a számára.

Forrás:
Rohály Gábor, Mészáros Gabriella, Nagymarosy András
Terra Benedicta – Áldott föld, 2004

Irsai Olivérből készített néhány bor:

Irsai Olivér , Flört - Irsai Olivér-Muskotály, Mátrai Irsai Olivér, Irsai Olivér 2017, Pannonhalmi MIR, Irsai Olivér SZŐLŐPÁLINKA, SKIZO Kedv-Szett, Lellei Irsai Olivér, Irsai Olivér, Mátrai Irsai Olivér 1014, 2023 Irsai Olivér, Mayer Irsai Olivér, Szt Kristóf Irsai Olivér, IS Cuvée, Irsai Olivér, 2022 Irsai Gyöngyözőbor, Imrehegyi Irsai Olivér , Irsai Olivér 2017, SKIZO Irsai, Gyöngyöző Cuvée, Kamocsay Prémium Irsai Olivér, Irsai Olivér, Hilltop Irsai Olivér, Pannonhalmi Irsai Olivér, 5 l Irsai Olivér Bag in Box

Borvidékek, ahol Irsai Olivért termesztenek:

Mátrai borvidék, Balaton-felvidéki borvidék, Soproni borvidék, Pannonhalmi borvidék, Balatonboglári borvidék, Neszmélyi borvidék, Pécsi borvidék, Villányi borvidék, Badacsonyi borvidék, Kunsági borvidék, Tolnai borvidék

Pincészetek, ahonnan Irsai Olivérből készült bor rendelhető:

Belward Pincészet, SkizoBor, STERLIK PINCÉSZET, Deé Családi Pincészet, Béla Borászat-Imrehegy, Hilltop Neszmély / Borbolt.hu, Pócz Pincészet, Podmaniczky Szőlőbirtok és Pince, Papp Pincészet Vonyarcvashegy , Grócz Pincészet, Dubicz Borászat és Szőlőbirtok, Csillagvölgy Pincészet, Fekete Pincészet Agárd, Mayer Pince, Szt. Kristóf Pincészet Borétterem, Katona Borház, Garamvári Szőlőbirtok, GANGL CSALÁDI BORÁSZAT