Intraspecifikus hibrid, a Pozsonyi és a Csaba gyöngye magyar keresztezése. A 80-as évek közepéig csak csemegeszőlőként telepítették de, azóta kedvelt borszőlővé lépett elő. Ma termőterülete cca. 1250 ha. Ebből legnagyobb arányban a Kunság részesedik, majd Mátraalja és Balatonboglár következik.

Nem igényes különösebben a talajra, lazább homokon és kötött talajokon is jól terem.

Korai érése, visszafogott savai és muskotályra emlékeztető illatvilága tette kedveltté ezt a bort. Fiatalon célszerű elfogyasztani, mert gyorsan öregszik. Kellő gondossággal kezelve üdén tartható. Illatossága miatt a „könnyű nyári bor” egyik legdivatosabb alapanyaga. Gyakran házasítják savasabb fajtával. Kis mennyiségben majdnem minden borvidékünkön megtalálható, de alapvető lágysága miatt inkább az északi stílusú bort termő helyeken célszerű foglalkozni vele. Sopron, Ászár-Neszmély, Etyek-Buda, Balatonboglár és a Mátraalja kiváló termőhelyek a számára.

Forrás:
Rohály Gábor, Mészáros Gabriella, Nagymarosy András
Terra Benedicta – Áldott föld, 2004

Irsai Olivérből készített néhány bor:

Irsai Olivér 2024, Pannonhalmi Irsai Olivér, Mátrai Irsai Olivér 1014, 2022 Irsai Gyöngyözőbor, Irsai Olivér 2017, Irsai Olivér SZŐLŐPÁLINKA, 5 l Irsai Olivér Bag in Box, Mátrai Irsai Olivér, Kamocsay Prémium Irsai Olivér, Hilltop Irsai Olivér, Flört - Irsai Olivér-Muskotály, Lellei Irsai Olivér, Irsai Olivér, Mayer Irsai Olivér, Pannonhalmi MIR, IS Cuvée, 2023 Irsai Olivér, Irsai Olivér 2017, SKIZO Kedv-Szett, Irsai Olivér, Gyöngyöző Cuvée, Szt Kristóf Irsai Olivér, Irsai Olivér, SKIZO Irsai, Balatoni Mr Irsay 2021

Borvidékek, ahol Irsai Olivért termesztenek:

Tolnai borvidék, Kunsági borvidék, Balatonboglári borvidék, Neszmélyi borvidék, Balaton-felvidéki borvidék, Pannonhalmi borvidék, Villányi borvidék, Mátrai borvidék, Soproni borvidék, Pécsi borvidék, Badacsonyi borvidék

Pincészetek, ahonnan Irsai Olivérből készült bor rendelhető:

Papp Pincészet Vonyarcvashegy , Béla Borászat-Imrehegy, Hilltop Neszmély / Borbolt.hu, Fekete Pincészet Agárd, Pócz Pincészet, SkizoBor, Dubicz Borászat és Szőlőbirtok, Katona Borház, Mayer Pince, Belward Pincészet, Grócz Pincészet, STERLIK PINCÉSZET, Deé Családi Pincészet, Garamvári Szőlőbirtok, Csillagvölgy Pincészet, GANGL CSALÁDI BORÁSZAT , Podmaniczky Szőlőbirtok és Pince, Font Pincészet, Szt. Kristóf Pincészet Borétterem