Káli Olaszrizling Válogatás
kedvenc 0
- Szállítási és fizetési feltételek
- Megtekintették:
1435
-
|
|
Ár4 000 Ft |
|
2019 Káli Olaszrizling válogatás
Káli oltalom alatt álló eredetmegjelölésű száraz fehérbor
Bortörténet:
A 2010-es évjárattal kezdett új borkészítési szemléletünk alapján minden évjáratban csak a házasítások azok, melyek évről évre követik egymást. A fajtaborok és dűlőválogatások az egyre inkább változékony időjárás miatt nem minden évjáratban tudják megmutatni az értékeiket. Egy túl forró évben nem lesz elegendő savgerinc, egy túl hűvös évjáratban elvékonyodhatnak a borok. Itt nincs lehetőség egy másik, nagyon eltérő tulajdonságokkal bíró szőlővel kiegyenlíteni az erényeket, egyetlen fajtának kell magában tökéletesen ötvöznie a legjobb tulajdonságokat. A megfelelő minőség alapja csak a megfelelő gyümölcs lehet, ezért ezek a kiemelt borok felvállaltan évjárat-kihagyásokkal készülnek, melynek egyik legjobb példája az Olaszrizling - az elmúlt 11 évjáratból csak 4 évjárat termése került palackba. A válogatott Olaszrizlingek mögött hosszas kísérletezgetéssel kitalált összetett szüreti és érlelési metodika áll, mely pincészetünk jellegzetességévé teszi.
Borleírás:
A pincészet munkájának egyik fontos része a szüreti időpontok házasítása, mely ennek a bornak is jellegzetessége. A szőlő egy részét még a teljes érés előtt, korai szüretelésben szedtük, 17-es mustfoknál, ami nagyjából egy könnyed, 11%-os alapbort adna, míg a másik felét teljes érésben szüretelve egy magas cukortartalmú mustot kaptunk, mely egy 13% feletti vaskos nehéz bort adott.
Az első szüret mustja tölgyfahordóban erjedt – hogy a zöldebb savak is megszelidüljenek – a második szüret mustja tartályban – hogy a sérülékenyebb gyümölcsösségét megőrízhessük.
A 2 szüret az erjedés után egyesült egy házasításban, mely aztán 5 hónapig érlelődött használt közepesen pörkölt tölgyfahordókban.
A 2019-es Olaszrizling válogatás ötvözi magában a könnyed olaszrizlingek lendülettességét és a nagy olaszrizlingek elképesztő rétegezettségét. A hordós érlelés következtében izgalmas fűszerességgel bír, miközben besímult, de határozott savai jól támogatják majd érlrlhetőségét is.
Érlelhetőség: 5-10 év
Értékelések
0 pont
(0 szavazat)
Hozzászólások