Kadarka Válogatás 2021

Az 1560 tőke kadarka új telepítés volt a Kopáron, a 2011, 2013-as és a 2017-es  szüret után 21-ben ismét megfeleő minőségben sikerült szüretelnünk. A hagyományos eljárással készült bort, nyílt erjesztéssel, csömöszöléssel hűtés nélkül dolgoztuk fel. Erjedés után a bort 6 hónapra 5 hl-es új magyar tölgyfahordóba került. Ezek nem vörös-, hanem fehérboros hordók voltak, amelyekről lecsiszolták a pörkölést, így a fa nem gyakorol markáns hatást a benne érő bor aromáira, látni engedi annak részleteit. Egy finom, édes érzetet, visszafogott pörkölési aromákat sikerült hozzáadni a borhoz.
Egy tipikus kadarka, illatban és ízben is a fajtajegyek uralják a bort. A hordós fűszerek és a fajta fűszerei kerültek előtérbe, melyeket jól egészít ki a kávé és a kakaó az érett gyümölcsökkel együtt.  A savak korrektek, az alkohol nem lóg ki, szépen besimul a borba.  Bár még fiatal, de az idő múlásával hozza majd a tőle elvártakat.