A rendkívüli minőségű szőlő értékeit megőrizve, hagyományos eljárással készülnek a „gb” borok. A kisládás kézi szüretet követően, a kékszőlőt bogyózzuk, majd fajtától függően kádakban, kézi csömöszölés mellett vagy tartályokban körfejtés alkalmazásával és hőmérsékletszabályozással erjesztjük. Az alkoholos erjedést követően a bort lefejtük és kiváló minőségű, különböző űrtartalmú és korú tölgyfahordókban érleljük.