Intraspecifikus hibrid, a Pozsonyi és a Csaba gyöngye magyar keresztezése. A 80-as évek közepéig csak csemegeszőlőként telepítették de, azóta kedvelt borszőlővé lépett elő. Ma termőterülete cca. 1250 ha. Ebből legnagyobb arányban a Kunság részesedik, majd Mátraalja és Balatonboglár következik.

Nem igényes különösebben a talajra, lazább homokon és kötött talajokon is jól terem.

Korai érése, visszafogott savai és muskotályra emlékeztető illatvilága tette kedveltté ezt a bort. Fiatalon célszerű elfogyasztani, mert gyorsan öregszik. Kellő gondossággal kezelve üdén tartható. Illatossága miatt a „könnyű nyári bor” egyik legdivatosabb alapanyaga. Gyakran házasítják savasabb fajtával. Kis mennyiségben majdnem minden borvidékünkön megtalálható, de alapvető lágysága miatt inkább az északi stílusú bort termő helyeken célszerű foglalkozni vele. Sopron, Ászár-Neszmély, Etyek-Buda, Balatonboglár és a Mátraalja kiváló termőhelyek a számára.

Forrás:
Rohály Gábor, Mészáros Gabriella, Nagymarosy András
Terra Benedicta – Áldott föld, 2004

Irsai Olivérből készített néhány bor:

Irsai Olivér, Életfa      , Mayer Irsai Olivér, Irsai Olivér, Lellei Irsai Olivér, SKIZO Kedv-Szett, Irsai Olivér 2017, Pannonhalmi MIR, 2022 Irsai Gyöngyözőbor, Irsai Olivér, 2023 Irsai Olivér, Mátrai Irsai Olivér, Irsai Olivér , Mr Irsay, Irsai Olivér, Irsai Olivér 2017, Imrehegyi Irsai Olivér , Kamocsay Prémium Irsai Olivér, Szt Kristóf Irsai Olivér, Mátrai Irsai Olivér 1014, IS Cuvée, Irsai Olivér SZŐLŐPÁLINKA, 5 l Irsai Olivér Bag in Box, Pannonhalmi Irsai Olivér, SKIZO Irsai

Borvidékek, ahol Irsai Olivért termesztenek:

Balatonboglári borvidék, Kunsági borvidék, Neszmélyi borvidék, Tolnai borvidék, Pannonhalmi borvidék, Villányi borvidék, Pécsi borvidék, Mátrai borvidék, Badacsonyi borvidék, Balaton-felvidéki borvidék, Soproni borvidék, Egri borvidék

Pincészetek, ahonnan Irsai Olivérből készült bor rendelhető:

SkizoBor, Deé Családi Pincészet, Dubicz Borászat és Szőlőbirtok, Csillagvölgy Pincészet, Katona Borház, GANGL CSALÁDI BORÁSZAT , Garamvári Szőlőbirtok, Szt. Kristóf Pincészet Borétterem, Papp Pincészet Vonyarcvashegy , STERLIK PINCÉSZET, Pócz Pincészet, Mayer Pince, Béla Borászat-Imrehegy, Hilltop Neszmély / Borbolt.hu, Fekete Pincészet Agárd, Grócz Pincészet, Belward Pincészet, Podmaniczky Szőlőbirtok és Pince, Hagymási Pincészet Eger