Intraspecifikus hibrid, a Pozsonyi és a Csaba gyöngye magyar keresztezése. A 80-as évek közepéig csak csemegeszőlőként telepítették de, azóta kedvelt borszőlővé lépett elő. Ma termőterülete cca. 1250 ha. Ebből legnagyobb arányban a Kunság részesedik, majd Mátraalja és Balatonboglár következik.

Nem igényes különösebben a talajra, lazább homokon és kötött talajokon is jól terem.

Korai érése, visszafogott savai és muskotályra emlékeztető illatvilága tette kedveltté ezt a bort. Fiatalon célszerű elfogyasztani, mert gyorsan öregszik. Kellő gondossággal kezelve üdén tartható. Illatossága miatt a „könnyű nyári bor” egyik legdivatosabb alapanyaga. Gyakran házasítják savasabb fajtával. Kis mennyiségben majdnem minden borvidékünkön megtalálható, de alapvető lágysága miatt inkább az északi stílusú bort termő helyeken célszerű foglalkozni vele. Sopron, Ászár-Neszmély, Etyek-Buda, Balatonboglár és a Mátraalja kiváló termőhelyek a számára.

Forrás:
Rohály Gábor, Mészáros Gabriella, Nagymarosy András
Terra Benedicta – Áldott föld, 2004

Irsai Olivérből készített néhány bor:

Pannonhalmi Irsai Olivér, Irsai Olivér 2024, Mátrai Irsai Olivér 1014, Lellei Irsai Olivér, Szt Kristóf Irsai Olivér, 2023 Irsai Olivér, 2022 Irsai Gyöngyözőbor, Hilltop Irsai Olivér, SKIZO Kedv-Szett, Irsai Olivér, Kamocsay Prémium Irsai Olivér, 5 l Irsai Olivér Bag in Box, Irsai Olivér 2017, Irsai Olivér, IS Cuvée, Irsai Olivér, SKIZO Irsai, Pannonhalmi MIR, Flört - Irsai Olivér-Muskotály, Imrehegyi Irsai Olivér , Irsai Olivér 2017, Irsai Olivér SZŐLŐPÁLINKA, Irsai Olivér, Mayer Irsai Olivér, Mr Irsay

Borvidékek, ahol Irsai Olivért termesztenek:

Neszmélyi borvidék, Balaton-felvidéki borvidék, Balatonboglári borvidék, Mátrai borvidék, Pannonhalmi borvidék, Villányi borvidék, Tolnai borvidék, Soproni borvidék, Kunsági borvidék, Pécsi borvidék, Badacsonyi borvidék

Pincészetek, ahonnan Irsai Olivérből készült bor rendelhető:

Papp Pincészet Vonyarcvashegy , Podmaniczky Szőlőbirtok és Pince, Béla Borászat-Imrehegy, SkizoBor, Csillagvölgy Pincészet, Szt. Kristóf Pincészet Borétterem, Katona Borház, Grócz Pincészet, Pócz Pincészet, Dubicz Borászat és Szőlőbirtok, Belward Pincészet, STERLIK PINCÉSZET, Mayer Pince, Hilltop Neszmély / Borbolt.hu, Garamvári Szőlőbirtok, Deé Családi Pincészet, Fekete Pincészet Agárd, GANGL CSALÁDI BORÁSZAT